Malzemeler;
-4 adet orta boy patlıcan
-1 adet orta boy domates
-2 adet orta boy yeşil biber

Köftesi için:
500 gram orta yağlı kıyma(kişi sayısına göre azaltıp arttırabilirsiniz)
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı galeta unu(bayat ekmek içi de olur)
çeyrek demet maydanoz(ince kıyılmış)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber

Sosu için:
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1,5 su bardağı su
tuz, karabiber

Antep yöresine ait nefis bir ana yemek önerim var sizlere. Yanına pilav ve cacık la nefis bir menü.
İSLİM KEBABI(Kürdan Kebabı)

Malzemeler;
4 adet orta boy patlıcan
1 adet orta boy domates
2 adet orta boy yeşil biber

Köftesi için:
500 gram orta yağlı kıyma (kişi sayısına göre azaltıp arttırabilirsiniz)
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı galeta unu(bayat ekmek içi de olur)
çeyrek demet maydanoz(ince kıyılmış)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber

Sosu için:
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1,5 su bardağı su
tuz ,karabiber

Yapılışı;
Öncelikle patlıcanlarımızı alacalı soyup tuzlu suda acısının çıkması için bekletelim.
Köftesi için malzemeleri yoğurma kabına alıp karıştıralım.

Güzelce yoğurup buz dolabında 10 dakika dinlendirelim.
Patlıcanlarımızı tuzlu sudan çıkarıp peçeteyle kurulayalım.

Ardın dan uzunlamasına ince bir şekilde keselim.

Tavamıza yağı alıp kızdıralım.

Öncelikle köftelerimize şekil verip arkalı önlü kızartalım.

Ardından patlıcanları kızartalım. iki adet kızarmış patlıcanı artı şeklini vererek hazırlayıp orta kısmına kızarttığımız köfteyi yerleştirelim.

Kenarlarından orta kısmına kapatıp ,kürdanı orta kısmına batıralım. En son doğranmış biber ve domatesi kürdana batırıp tepsimize alalım.

Bütün patlıcanları bu şekilde hazırlayıp tepsiye dizelim.

Sosu için salça ve suyu karıştıralım.

En son baharatları ilave edip tepsimizin her tarafına gelecek şekilde dökelim.190 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika kontrollü pişirelim. Sıcak servis edelim. Afiyet olsun..