İçi yumuşacık dışı çıtır çıtır bir tepsi dolusu börek.

MALZEMELER
5 adet böreklik(günlük) yufka
500 gram ıspanak
4-5 adet patates(haşlanmış)
1 adet soğan
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, pul biber

SOSU İÇİN
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su
2 adet yumurta beyazı(sarısı üzerine)
2 yemek kaşığı sirke(olmasa da olur)
2 yemek kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
Un

ÜZERİ İÇİN
Susam

TARİF
1. Soğanı yemeklik doğrayın zeytinyağında kavurun.
2. Yıkanıp sapları ile beraber doğranmış ıspanağı kavrulmuş soğanın üzerine ekleyip yaklaşık 10 dakika kavurun, ocağı kapatıp haşlanmış ezilmiş patatesleri ekleyip karıştırın soğumaya bırakın.
3. Sosu için un hariç bütün malzemeleri karıştırın.
4. 1 adet yufkayı tezgaha serin sostan aşırı olmayacak şekilde her yerine sürün ve çay süzgeci veya elinizle yufkanın heryerine az miktarda un serpin.
5. Yufkayı köşelerinden içe hafifçe katlayın dikdörtgen şekli verin harcı yufkanın uzun kenarına koyun ve rulo şeklinde sarın.
6. Bütün yufkaları rulo yaptıktan sonra yan yana dizip 4 parmak uzunluğunda kesin tepsiye yerleştirin üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin.
7. 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Afiyet şifa olsun.