En İyi Yemek Tarifleri

Sitemize Hoşgeldiniz

Kelle Paça Çorbası Tarifi

Ana Sayfa » Çorba Tarifleri » Kelle Paça Çorbası Tarifi
Kelle Paça Çorbası Tarifi

0 Kişinin Defterine Ekli

6 Kişi Okumuş

Tarifi Favorilere Ekle

Hazırlama Süresi : 45

Pişirme Süresi : 120 DK

Kaç Kişilik : 6

MALZEMELER
  • 1 adet kelle

  • Aldığı kadar su

  • Tuz

  • Yarım limonun suyu

  • Kelle paça sosu için: 1 adet yumurtanın sarısı

  • 1 adet limonun suyu

  • 1 yemek kaşığı un

  • Dilediğiniz miktarda sarımsak

  • Sıvı yağ

TARİF
  • Öncelikle kelle paçayı temizlemekle işe başlayın. Kelleyi satın aldığınız kasaba burun kısmını kestirin. Kelleri büyük kaselerin içerisine koyup, üzerine su döküp, 2 saat kadar bekletin ve kanını salmasını bekletin.
  • Daha sonra burun kısmını bıçak yardımı ile güzelce temizleyin. Burun kısımdaki kıkırdakları da temizledikten sonra suyun altında güzelce temizleyin.
  • Kellenin dış kısmındaki tüyleri temizledikten sonra göz kısımları temizleyin. Göz kısmındaki siyahını kesinlikle zedelemeyin. Ardından eğer imkanınız var ise dişlerini kırın, imkanınız yoksa güzelce temizleyin.
  • Daha sonra su dolu bir kasenin içerisine bırakıp, bir süre boyunca kanının akmasını sağlayın. Kelleden kan akmayana dek ara ara suyunu değiştirerek temizleyin.
  • Kelle, suyun içerisinde bekledikten sonra dil kısmını kesin. Diş kısmın etrafındaki etleri, kemikten ayırın ve kemik kısmını çöpe atın.
  • Bir tencere içerisinde su kaynatın. Kaynayan suyun içerisinde dil kısmını 1 dakika kadar tutup, geri alın ve dilin derisini soyun. 1-2 kez kaynar suyun içerisine batırıp, dili kolayca temizleyebilirsiniz.
  • Rengi iyice açılan ve temizlenen kelleleri bir tencereye alıp, üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Kelle paçanın suyu kaynadıktan sonra boşaltıp, tekrardan kaynar su dökün.
  • Su tekrardan kaynamaya başladığında üzerinde biriken köpükleri sürekli olarak alın. Köpükleri aldıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve 1 saat kadar pişirin. 1 saatin sonunda tuzunu ilave edin.
  • Sürenin sonunda kelleleri suyun içerisinde çıkartıp, soğumaya bırakın. Etler soğuduktan sonra ayıklayın. Diğer bir yandan büyük bir kaseye kelle paçanın suyunu süzün.
  • Daha sonra dil kısmını küçük küçük dilimleyin ve kelle paça suyunun içerisine atın. Kelleyi 2’ye ayırıp, içerisindeki etleri süzdüğünüz suya atın. Ardından kelleyi iyice kesip, beyin kısmını çıkartın ve suya atın. Kase içerisindeki kelle paça suyunu tencere üzerine alıp, kaynamasını sağlayın.
  • Ardından kelle paçanın sosunu hazırlayın. Bir tencereye biraz yağ alıp, unu güzelce kavurun. Diğer tarafta kaynamakta olan kelle paçanın suyundan 3 kepçe kadar ilave edip, topaklanmaması için sürekli karıştırın.
  • Kaynadıktan sonra ocağın altını kapatıp, sarımsağı ve limon suyunu ekleyin. Sosun kaynaması geçtikten sonra yumurtanın sarısını ilave edin.
  • Diğer tarafta kaynamakta olan kelle paçaya, hazırladığınız sosu ekleyin. Çorba kaynayana kadar ocakta tutup, kaynadıktan sonra tuz miktarını kontrol ederek, ocağın altını kapatın.
  • Kelle paçanın üzerine arzuya göre limon suyu sıkın. Hazır hale gelen kelle paça çorbasını sıcak olarak servis edin.
İlgili Terimler :

Ziyaretçi Yorumları

Bu tarif hakkındaki ziyaretçi yorumları

Adınız - Soyadınız

E-Posta Adresiniz

Yorumunuz

Benzer TariflerSitemizdeki benzer tarifleri inceleyin

Çok Okunan TariflerSitemizde en çok okunan yemek tarifleri

Çok YorumlananlarSitemizde en çok yorum alan tarifler

SAYFALAR

KATEGORİLER

...

Tüm Hakları Saklıdır - 2020